在家做玉米馒头,玉米粉与面粉的比例都是多少?

如果你想在家里做玉米馒头,面粉和玉米粉的比例应该是3: 1。这种馒头可以做,味道更好。将玉米粉和面粉与白糖在热水中混合,揉成面团。加药后用手揉成窝状,笼蒸。

玉米馒头的制作步骤:

材料:面粉350g,玉米粉125g,奶粉25g,泡打粉6-10g,泡打粉16-24g,白糖适量,水300g

制造步骤:

1.首先将酵母放入水中以恢复其活性。此时不要全部用水,视面粉的吸水率,酌情添加;
2.将所有材料放入盆中,搅拌均匀,慢慢加入酵母水,边加边搅拌,使水和面粉混合均匀。这时候水要慢慢加。酵母水用完之后,如果觉得水不够,可以额外加水,直到硬度适中。
3.取出发酵好的面团,放在面板上,揉透,分成几个面团,逐一揉成光滑的圆形面团,完成定型,放入蒸笼,留有空隙,盖上盖子静置20分钟;
4.馒头松弛,开大火至水沸腾,开小火蒸15分钟,关火,5分钟后开盖,取出馒头。不要用大火,让水慢慢沸腾,让馒头坯体再经历一次膨胀过程;

5.火大了,青馒头就失去了最后的扩张机会。关火后马上揭开盖子,很容易有水汽滴在馒头上,会损害馒头的形象。

在家做玉米馒头,玉米粉与面粉的比例都是多少? 第2张

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