生抽、老抽、酱油、味极鲜,

两者有什么区别?

终于搞清楚想通了!

在我们的日常生活中,经常使用的调味品其实并不多。基本上家用调味品就是生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、味精等。所以随着调味品的不断发展,今天市场上出现了各种各样的调味品。

其中,老抽,生抽,酱油,味极鲜,哪个才是真正的酱油?两者有什么区别?其实两者差别很大,可以说是“天壤之别”。很多人其实一直用错了。今天看完,你终于想通了!

那我们今天就来看看。

说到这四种调味品,都离不开酱油,那么酱油,到底是什么呢?

实际上,酱油是以大豆和小麦为原料发酵而成的特制酱。所以在生产过程中,第一次提取的酱油称为第一次提油,连续发酵后第二次提油称为第二次提油,所以第三次自然是第三次提油。

第三次后,残渣往往无法使用,需要重新冲泡酱油。

那么生抽是怎么来的呢?实际上,生抽是将提取的三个酱油安装比例混合,中间会加入一点水等物质。

所以生抽颜色清淡,味道鲜美,生抽主要用于烹饪或制作凉菜调味。

那么,老抽实际上是三种酱油的进一步浓缩和提炼,所以我们看到的是老抽的颜色是如此之深,一滴就能改变菜肴的颜色。一般会在老抽中加入焦糖等物质,方便给食物上色。所以,老抽的主要作用是着色。

嗯,那么酱油通常是第一泵。不用调味也能上色。

那么剩下的味极鲜,到底是什么?

其实味极鲜是生抽的一种,只是在生抽中加入了一些好吃的添加剂,使得味极鲜的口感更加复杂,味道更加鲜美。如果炒菜的时候加了味极鲜,可以少放鸡精和味精,也可以不放。

所以在我们日常做饭的过程中,或者在家里,一瓶老抽可以用半年甚至一年,所以老抽可以买的稍微好一点。至于生抽、酱油、味极鲜,大家做饭的时候可以放一个。

你明白这个吗?

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