红米要泡多久煮才合适?红米的营养价值与食用功效都有哪些?

一般红米要泡2个小时才能煮熟。提前浸泡可以让红米更容易煮熟,使其营养成分被肠胃充分吸收。红米,一种接近野生稻的禾本科杂草稻,被归类为籼稻,与粳稻有亲缘关系。它被称为红米,因为它的种皮呈棕红色,无芒或短芒,外壳呈黄色或棕色。红米没有早稻,只有中稻或者晚稻,所以亩产量不高。因受山泉水滋润,生长期长,米质好,营养价值高。据相关研究报道,红米中锌、铜、铁、硒、钼、钙、锰等微量元素的含量比普通大米高0.5~3倍。红米还含有类黄酮、生物碱、植物甾醇和胡萝卜素。

红米要泡多久煮才合适?红米的营养价值与食用功效都有哪些? 第2张

营养价值

红米富含淀粉和植物蛋白,可以补充体力,维持正常体温。含有丰富的多种营养成分,其中以铁最为丰富,因此具有补血、预防贫血的功效。含有丰富的磷和维生素A、B,可改善营养不良、夜盲症和脚气。还能有效缓解疲劳、精神萎靡、失眠等症状。它含有泛酸、维生素E、谷胱甘肽等物质,能抑制致癌物质,特别是对结肠癌的预防作用。
食用功效

1.预防贫血,补血。红米营养丰富,其中铁的含量很高,所以有预防缺铁性贫血和补血的功效。
2.降低血压和血脂。红米中所含的曲霉素K能阻止胆固醇的形成,具有降血压、降血脂的作用。
3.抗氧化与砷的预防。实验证明,红米能提高机体抗氧化能力,增加血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL),对防治AS具有重要意义。
4.清除自由基,延缓衰老。现代实验证明,红米、黑米等大米具有改善缺铁性贫血、清除自由基、延缓衰老、抗应激反应、免疫调节等多种生理功能。

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