不粘锅哪个品牌好

不粘锅什么牌子好?这个问题在大家选购不粘锅的时候总是第一个被问到的,怎么选购不粘锅、怎么判断不粘锅的质量呢?接下来小编就为大家分析一下怎么选购不粘锅。

不粘锅选购第一招:看不粘层

首先要说明的是,小编所说的不粘锅是有不粘层的不粘锅,不是纯铁锅和不锈钢锅。小编也用过美国背回来的几千大洋的不锈钢不粘锅,炒起土豆丝来都是泪啊。不说了,言归正传吧。不粘层影响的是使用舒适度和锅具的寿命,我们可以从价格、硬度、耐磨性、以及使用要点来分析。按照不粘层的种类,我们可以把不粘锅分成不粘涂层锅、石质不粘层锅、陶瓷不粘层锅、合金不粘层锅四种类型。

不粘涂层不粘锅

不粘涂层不粘锅,顾名思义就是在锅的内表面刷了一层不粘材料。这种不粘锅价格便宜一般在300元以下,不粘层硬度差、不耐磨,最高使用寿命一年。不能使用硬木锅铲,必须等锅体冷却以后才能刷锅,热锅冷水几次不粘层就掉了。不粘层破损以后不宜使用,主要是担心食材汤汁和锅体起反应,渗出有害物质对身体不好。国内很多不粘锅都是涂层不粘锅。

石质不粘层不粘锅

石质不粘层不粘锅是使用麦饭石、花岗岩等硬质石材,磨成粉混合不粘材料以后浇铸或者涂在锅体内表面。这种不粘锅价格稍贵,大多在200-600元之间,不粘层硬度较好,因为是石粉所以耐磨性差,使用寿命一年左右。可以使用木质锅铲,必须等锅体冷却后才能刷锅。同样不粘层破损以后不宜使用,担心食材汤汁和锅体起反应,渗出有害物质。

陶瓷不粘层不粘锅

陶瓷不粘锅是使用特殊工艺,将硬质陶瓷混合不粘层烧制在锅体内层。这种不粘锅的价格和石质不粘锅相当,硬度较好,耐磨性也比较好,正常使用汤汁不容易渗入不粘层,好的陶瓷不粘锅可以适用酸性食材。唯一的缺点是比较脆,怕磕碰。陶瓷不粘锅也必须冷却后刷锅。

合金不粘层

合金不粘锅是使用合金材料,将硬质的金属超高温铸造在锅体内层。这种不粘锅的价格很贵,一般在1000元以上。合金不粘锅硬度和耐磨性都非常好,韧度也不错,不粘层不容易损坏。

比如德国欧瑞克斯不粘锅就是钛合金微陶瓷不粘锅,综合了陶瓷锅和钛合金锅的优点,硬度好、耐磨性好,而且可以适用酸性食材。

不粘锅选购第二招:看材质

很多铁锅、不锈钢锅具、电热锅,在加热的时候总是从底部中心或者底部圆圈开始热,而边缘等其他地方加热速度非常慢,导致热油乱溅、加热不均。这种情况,就是锅具材质的问题,不光不粘锅,其他材质的锅具也有这个问题。

不粘锅的材质主要影响的是导热性能,现在的不粘锅大多使用铝作为锅具基体。因为铝的导热性能非常好,比不锈钢高出12、13倍,比纯铁高出3、4倍。导热系数的百度百科介绍的很清楚,大家可以参考一下。

但是铝又有另外一个问题,也就是铝的重金属残留问题。现在的科学研究,没有明确的证据证明铝可以致使老年痴呆,但是由明确的说明铝合金中残留的铬、镍等重金属却是致癌的。所以大家购买时候要注意铝的纯度,推荐德国欧瑞克斯食用级铝合金材料的不粘锅。

不粘锅选购第三招:看工艺

不粘锅的制造工艺对不粘锅的性能影响是非常大的,导热性、使用寿命都和制造工艺有关系。现在市面的上的不粘锅,按照锅具基体的制造工艺可以分为手铸、压铸和锻造三种,按照底层的数量又可以分为多层、单层。

锻造锅体不粘锅

锻造的锅具基体最为常见,锻造的锅体轻薄、耗材少、价格低廉,市面上的廉价不粘锅大多是锻造的。锻造的锅具基体,最要命的问题是应力变形,即反复加热后锅体会变形,尤其是锅底。锅体变形之后就会破坏不粘层,导致整个锅具报废。

压铸锅体不粘锅

压铸是金属液在高压、高速下充填型腔,并在高压下成形、凝固,压铸件的不足之处是:因为金属液在高压、高速下充填型腔的过程中,不可避免地把型腔中的空气夹裹在铸件内部,形成皮下气孔,致使部分导热性能不佳,影响不粘层使用寿命。稍微好点的国内品牌都在使用压铸工艺。

手铸锅体不粘锅

手铸锅具,只有金属造型磨具造出来的才能保证标准统一,重力铸造的锅具基体不会有气泡也没有应力变形,唯一的问题是价格太高,毕竟需要人工一个个来操作。手铸工艺,在以德国欧瑞克斯为代表的德国锅具中较为常见。

复合底和单底不粘锅

至于多层复合锅底和单锅底,一方面影响导热性能,多层锅底之间因其不能达到金属分子级结合所以会有热量损耗,影响导热。另一方面认为,复合底能够保证真正的锅底不受磨,而是使用家底假体与燃气灶摩擦。

不粘锅选购第四招:看外观

不粘锅的外观,要看锅体边缘的光滑程度,以及锅体的薄厚。

外观第一点看锅体越薄,油烟越大,越易焦糊、粘锅。焦糊的原因是因为锅体材料导热速度低(见金属导热性能对比图),传导流量小(锅体截面小)导致锅体局部升温快,进而产生油点四溅、食材焦糊。

外观第二点锅具边缘的光滑程度,往往代表了锅具的工艺精细度。至少锅具边缘要没有毛刺,锅具表面相对光滑。

另外,在购买不粘锅时还要注意产品是否有商标、厂名、厂址,最好能查看压力锅是否有技术监督部门出具的检验报告。

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