凉皮是什么做的(正宗凉皮的做法 好吃不胖)

夏天来了,吃什么都没有胃口,但是你要是做一份它会让你好吃到舔盘,那就是陕西美食凉皮,配上西瓜叫一个安逸。制作凉皮需要5个步骤搞定,今天分享给大家。

一、和面

500克中筋面粉,250ml温水,放入盆里一边加水一边用筷子搅拌,向一个方向搅拌,等搅拌成块状就可以用手进行和面,这样不容易沾手,面团揉到光滑不粘手就好,醒面时记得盖上盖子,防止水分流失,避免面条发干。

二、醒面

醒面时间根据温度决定,温度在30℃时,醒发时间25-35分钟,温度高于30℃,醒面时间会缩短,一般是在15-20分钟,温度低于10℃,醒发时间1.5小时-2小时,醒面是为了使凉皮口感更好,更劲道。

三、洗面

凉皮是什么做的(正宗凉皮的做法 好吃不胖) 第2张

盆里加2斤冷水,面团放在里面进行使劲搓洗,等到淀粉都洗出来,只剩面筋就可以了

四、蒸面

面筋上锅蒸15分钟,面粉水静置2小时倒掉上层的水,搅拌均匀,用过滤网把面筋颗粒过滤一次,勺子加入一勺面粉水倒入不锈钢圆盘中,面粉水蒸2分钟,蒸好后放到凉水里冷却,。

五、加调料

面筋撕块,凉皮切成丝,加入黄花丝,喜欢豆芽的烫点豆芽打底,加入一勺醋,一勺红油辣椒,生抽1勺,少量葱花,盐1小勺,蒜末1勺,白糖适量,香油1勺,芝麻酱1勺。

凉皮的麻辣酸甜,制作快捷,价格便宜,北方来的凉皮,现在南北方的人们都喜欢上这个美食,讲到这里相信你已经学会了

凉皮是什么做的(正宗凉皮的做法 好吃不胖) 第4张

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