啤酒成分都有哪些?(啤酒都是用什么原料做的?)

上午,我从八方购物买来五六种啤酒,都是大易拉罐,容量500ml的。名字五花八门,有黑啤、纯生、超干、淡爽……中午喝了两瓶,忽然看见易拉罐上的配料,居然差异很大。

公牛啤酒的配料为:水、麦芽、淀粉、啤酒花;

蓝莹啤酒的配料为:水、麦芽、大米、啤酒花。

两种啤酒的执行标准都是GB/T4927,质量等级都是一级。

啤酒成分都有哪些?(啤酒都是用什么原料做的?) 第2张

不同啤酒用的原料差异很大,除了麦芽、啤酒花、水、啤酒酵母之外还可以用副原料,即米、玉米、淀粉、糖类等,最多可用到麦芽量的50%。

1. 麦芽:啤酒酿造的主要原料,主要是两棱大麦(啤酒大麦)制成的麦芽。

2. 啤酒花:啤酒花可以带给啤酒独特的香气和爽快的苦味。啤酒花是桑科的蔓草,啤酒酿造使用的是雌株生出的球花。气候冷凉的地方有栽培。

我在张家口见过这种神奇的植物,专门为啤酒绽放的小花。

3. 水:不管是啤酒还是白酒,酿造用水对酒品质的影响很大。青岛啤酒之所以受到国人的青睐,崂山的泉水起了很大作用。还有贵州的茅台酒,用的就是赤水河的水。酒水酒水,其实无论是啤酒还是红酒白酒,在这些酒里面,含量最多的还是水。

4. 啤酒酵母:用于酿造啤酒的酵母。 没有见过具体的形态,应该和蒸馒头的酵母差不多吧。

最后就是副原料: 大米、玉米、淀粉都是副原料。使用副原料的啤酒口味倾向稳定,调整副原料的使用比例可以变化啤酒味道,比单纯的用麦芽方便很多。

只用麦芽没有使用副原料的啤酒叫全麦啤酒。

我们喝的青岛啤酒的配料为:水、麦芽、大米、啤酒花。

据说青啤用的啤酒花是特殊的青岛大花和指定的优良香花。酵母也是采用青岛啤酒独特的啤酒酵母。所以成本就高了一些。

我国和很多国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。而在德国,除出口给外国人喝的啤酒外,德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。

传说啤酒是公元前六千年前美索不达米亚地区的苏美尔人发明的。那个时候两河流域的大麦产量比较高,在满足食用的基础上,还可以用来酿酒。只是那时的啤酒就没有现在这么丰富的泡沫,也没有这么丰富的的辅助原料。

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